Zunächst einmal: Was sind Nährstoffe?

Sie sind Substanzen, die in der Nahrung vorhanden sind und vom Körper zur Ausführung verschiedener Funktionen verwendet werden. Sie werden in Makronährstoffe und Mikronährstoffe unterteilt, zu letzteren gehören Vitamin A, D, B12, Eisen, Jod und Zink.

Ein Mangel an Mikronährstoffen kann bei Erwachsenen zu einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten führen. Der Verzehr einer Vielzahl von nährstoffreichen Lebensmitteln und Vitaminpräparaten kann helfen, einen Mikronährstoffmangel zu verhindern.

Hauptfunktionen der Mikronährstoffe:

- DNA-Synthese.

- Beteiligung am Wachstum.

- Produktion von Verdauungsenzymen

- Stoffwechselbeteiligung.

- Abbau von Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden zur Energiegewinnung.

- beteiligt an der Knochenmineralisierung

- an der Hormonproduktion beteiligt

- Verlangsamt oxidative Schäden und Alterung.

- Beteiligt sich an der Muskelkontraktion.

- Beteiligt sich an der Gewebereparatur.

Was sind die wichtigsten Mikronährstoffe?

Ältere Menschen gelten als eine der Bevölkerungsgruppen mit hohem Risiko, altersbedingte Mikronährstoffmängel zu entwickeln.

Die wichtigsten Mikronährstoffe für diese Gruppe sind Calcium, Folsäure, Vitamin A und Vitamin D.

Calcium ist an der Zellteilung und der Weiterleitung des elektrischen Impulses des Herzens beteiligt. Außerdem ist es an Prozessen des Verdauungs-, Energie- und Fettstoffwechsels beteiligt und spielt eine Rolle bei der Muskelkontraktion, der Blutgerinnung und der Membranpermeabilität. Bei älteren Menschen ist es wichtig, eine ausreichende Mineralisierung des Knochens zu erreichen und seine Qualität und Quantität zu erhalten.

Vitamin D greift in die Aufnahme von Calcium und Phosphor ein. Unser Organismus erhält 90 % dieses Vitamins durch Sonneneinstrahlung und 10 % über die Nahrung. Ein Vitamin-D-Mangel würde das Risiko für Osteoporose erhöhen.

Folsäure hat eine große Bedeutung für die Gesundheit, und es gibt mehrere Pathologien, die mit dem Mangel an diesem Vitamin zusammenhängen. Bei älteren Menschen wird ein Mangel an diesem Vitamin mit Verhaltens- und Gedächtnisstörungen in Verbindung gebracht. Wir finden Folsäure in pflanzlichen Lebensmitteln, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten…

Vitamin A bietet Vorteile in der antioxidativen Wirkung, schützt uns vor Krebs und Arteriosklerose, sowie in der Wirkung zum Schutz der Sehfunktion.

Die Lebensmittel mit dem höchsten Vitamin-A-Gehalt enthalten bestimmte Obst- und Gemüsesorten und auch durch die in Milch, Fleisch, Leber und fettem Fisch enthaltenen Retinoide.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ältere Menschen zu den Bevölkerungsgruppen gehören, die ein hohes Risiko haben, einen Mikronährstoffmangel zu entwickeln. Der Alterungsprozess selbst bewirkt durch verschiedene Umstände eine Abnahme der Verfügbarkeit von Mineralien und Vitaminen, insbesondere von Kalzium, Folsäure, Vitamin A und Vitamin D. Außerdem steigt das Risiko eines Knochenbruchs aufgrund von Osteoporose mit dem Alter und der Abnahme der Knochenmineraldichte exponentiell an. Deshalb ist es so wichtig, Kalzium zu sich zu nehmen und eine tägliche Zufuhr von 1.200 mg zu erreichen.